★　鉄欠乏性貧血　★

日本人に一番多い貧血・・・それは、鉄欠乏性貧血！

鉄欠乏性貧血って？

全身に酸素を運ぶヘモグロビンは、鉄とたんぱく質でできています。体内の鉄が不足すると、ヘモグロビンの合成が十分に行われないために生じる貧血です。日本人の貧血の中では最も多い貧血です。鉄が足りないと臓器や組織が酸欠状態になってしまいます。

鉄欠乏性貧血の検査って？

血液検査で、ヘモグロビン量の低値・血清鉄の低値・UIBC（不飽和鉄結合能）の高値・TIBC（総鉄結合能）の高値・血清フェリチンの低値などで診断されます。

鉄が不足する原因は？

①鉄分の喪失・・・消化器などからの慢性的な出血：胃潰瘍、大腸がん、痔など　

　　　　　　　　　　　月経過多：子宮筋腫、子宮内膜症など

②鉄分の摂取不足・・・極端な偏食など

③鉄分の需要増大・・・成長期の学童、妊娠中など

１２月２４日（土）に、腎臓病教室が開催されました。腎臓病の食事療法の基本である、たんぱく質や塩分の制限をしながら、本日はクリスマスメニューを提供させていただきました。

どの料理も好評でしたが、特に、低たんぱく質の手作りケーキ（ブラウニー）は「美味しい、たんぱく質が０ｇなため安心して食べられる。」とご好評をいただきました。

＜本日のメニュー＞

・「でんぷん米入りミートローフ」：でんぷん米をひき肉の中に加え、たんぱく質を控えました。

・「茶碗蒸し（ゆず風味）」：表面にあんをかけました。あんをかけることで、味を感じやすくし薄味をカバーしています。

・「鰆と野菜のハーブパン粉焼き」：風味のよいハーブやニンニクなどを使用しました。

・「切干大根のナムル」：和えものにすることで塩分を控えています。

・「じゃが芋のカレー醤油炒め」：塩分が０gのカレー粉を使用しました。（カレールウは１かけ約２０ｇの中に約２gの塩分を含む）

・「蕪ときのこのホイル焼き」：マヨネーズを入れ熱量を上げています。

・「ブラウニー」：たんぱく質含有量が０ｇのホットケーキミックスを使用したんぱく質を控えました。卵を使用していませんが、こんがりふっくらと出来上がります。

参加された方に、作り方の説明、レシピなどの配布もしています。お気軽にご参加ください。参加ご希望の方は、地域医療連携課までご連絡ください。

＜でんぷん米入りミートローフ＞　 ＜切干大根のナムル＞　　　　　　　＜ブラウニー＞